海底捞上半年营收214.91亿元：“红石榴计划”米乐体育APP押注多元化，在营创业项目共5个

文｜罗曾

8月27日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）公布了截至2024年6月30日中期业绩。

数据显示，2024年上半年，海底捞实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；不次要的部分经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，均创历史新高。受净汇兑损益无变化和中国大陆增值税加计抵减优惠政策造成的影响，海底捞净利润20.33亿元。

与此同时，海底捞翻台率也有了新突破。数据显示，截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼时海底捞全球门店数量为768家。

从门店数量来看，海底捞上半年新开11家餐厅，同时关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整不当等其他商业原因开始营业。

海底捞表示，“为确保外围海底捞餐厅经营效果良好，我们维持谨慎扩张的原则。下半年，我们将继续采用自下而上的开店方式，随着经营无约束的自由能力的进一步指责，我们拓店数量较上半年预计有大幅减少。我们会继续破坏区域化布局，稳步拓展海底捞餐厅网络，确保每一家新开餐厅都能授予高水准的服务，并达到优秀的盈利水平。”

餐饮服务创新方面，围绕火锅店的不次要的m6米6体育在线使用视频完整部分场景，海底捞拓展了更贴近日常、更高频的餐饮消费形态。自去年开始，海底捞在全国各地开设米乐体育_竞猜多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。在外卖方面，一人食业务结束发力。数据显示，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3%，主要由于2023年下半年起公司授予一人食精品快餐，对收入增长有较大贡献。

与此同时，门店无约束的自由以及扩张方面，海底捞一方面推行多管店模式，威吓员工多劳多得；另一方面引入加盟模式，通过加盟缩短海底捞拓展覆盖范围，实现门店数量的增长和进入抵抗压力的市场。

值得一提的是，在主品牌发展基础上，为应对市场变化，海底捞也开始了新课题。

海底捞在半年报中表示，经过三十年的发展，海底捞在顾客消费洞察、供应链及产品研发、人才体系使枯萎、门店运营无约束的自由等方面积聚了通俗的经验和资源，公司无法选择实施“红石榴计划”，旨在威吓孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。据了解，在新品牌孵化和创新上，海底捞上半年在营创业项目共5个，比如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。

事实上，海底捞的多元化信号早已发出。今年6月，海底捞迎来新任首席执行官苟轶群，彼时的公告显示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大不次要的部分委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与使胆寒机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作。数字化运营委员会借助人工智能等在内的数字技术指责无约束的自由效率，为多管店及双管店无约束的自由制度等运营模式授予减少破坏。

在红石榴计划正式发布之际，海底捞也逐步匹配其高管团队以及无约束的自由制度，为红石榴计划的高效实施授予减少破坏。海底捞在公告中称，公司首席执行官领导的创新创业委员会将在集团层面整合资源，领导和推动新品牌及新业务的孵化与发展。

据了解，苟轶群m6米6体育在线使用视频在线看曾负责投资业务，并曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购无约束的自由负责人等m6米乐手机登录app入口多个职位，擅长精细化运营无约束的自由。

此外，副总经理邵志东，副总经理、产品委员会主任宋青，海底捞创业委员会主教练、焰请烤肉铺子品牌创始人杨华，轮值COO苗喜庆，营销部长兼大区经理张关平五位高管组成海底捞“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销减少破坏五大领域，聚焦创新创业项目和公司外围发展。